荠菜饺子现代散文
家乡的美食很多，糖炒板栗甜滋滋，蒿子粑粑香喷喷，烤山芋软和可口，其中我最喜欢吃的要数荠菜饺子啦！
荠菜饺子有很多种做法，油炸饺子焦黄酥脆，锅烙饺子外焦里嫩，也可以下水饺哦。满满一大碗洁白如玉的水饺，清汤上漂着碧绿的葱花，这是我爸爸的最爱。而我，更喜欢吃锅烙饺子。
瞧！黄灿灿的饺子上桌啦！你咬一口，鲜美的汤汁流入嘴巴，轻轻咽下去，暖暖的、香香的，真舒服！
听了我的`介绍，馋嘴的你一定流口水喽！来，让我告诉你这人间美味的做法吧！
春天到了，田野里会透出嫩嫩的荠菜，你带着篮子和铲子来到田野，会发现一种叶子宽长且带着锯齿形的植物，那就是荠菜。记住，要早点哦，当荠菜开出白色的小花那就太“老”啦！挖好荠菜，你来到池塘边，把荠菜一根根挑拣出来，除去上面粘的杂草，将长长的须根剪掉，然后在池塘里清洗干净。
回到家后，妈妈会在锅里倒入开水，把洗净的荠菜倒进锅里，点上小火煮一会。咦，怎么那么多的荠菜变成了一小点儿了？哈哈，告诉你，因为经过开水热煮，将荠菜叶子中的水分煮掉了，叶子都萎缩起来了。妈妈说，这样可以除去荠菜的苦味，吃起来就清香清香的了。没想到荠菜里藏着这么多的学问吧？
将烫好的荠菜切碎，再加入肉末或鸡蛋等菜搅拌，这样饺子馅就做好啦！
包饺子可是一件又有趣又简单的活哦。将饺子馅夹到饺子皮的中间，再用食指沾水沿着饺子皮的边沿转一圈——这是增加饺子皮的粘性，防止饺子裂开——然后两边对折，一按，一个饺子就做好了！
怎么样？味道鲜美的荠菜饺子做法很简单吧？你想试一试吗？行动起来吧！
包饺子现代散文
本来想把题目叫《日子》，人家倪萍写过了。就写个大气点儿的，赵本山的叫《月子》。一想这都不好写啊，还是老实儿的，不得瑟了，就叫《包饺子》，就是总感觉还不够雅致。
傍晚从老家回来，看到闺女的同学然然从圈子里发的包饺子的照片和视频，还给评论点了赞。结果到厨房一看，韭菜洗好了，肉馅儿腌好了，看来是让包饺子啊。于是一边听歌马上整。
感觉自己两点儿做的不错：一个是和馅儿。另一个是吃。因为原来上学时一位老校长有名言：薄薄的皮儿，大大地馅儿，再来上几滴嗒香油，保证好吃。另一点儿没学就会了。
说实话，干嘛都得有技术，都是熟能生巧。还记得去年冬天我发过一回蒸包子，平时还真不愿意整这个，所以自己做家务实在是太衰了。说起和面还真费劲，反正我是卖力气了，一会儿就把衬衣脱了，反正把面和熟了；切菜、和馅儿还行，三下五除二就整好了，手到擒来；从电视上看到过人家擀皮儿，一块儿出七八个，咱就出一个。顺便还学了学数学，大的大小的`小，有的都能当娘儿俩了。有方的、有圆的、还有多边形的，并且还是不规则的多边形；到了包就好说了，大小那是皮儿有大的小的，大小咱都能吃。有的馅儿从外边也没事儿，反正都到锅里去。看到然然包的饺子一般大还都站着，我包的有的也站着，躺着的就躺着吧，一会儿也得下锅。
俗话说，饺子好吃不在褶儿上，好吃才是目的。
另外，好饭不怕晚，吃完到十点。
谁看到这里笑一下，我就忒高兴了，饺饺儿也吃了，瞎白话也写出来了。这就叫日子吧。
开心就好！谁能来吃！
饺子现代散文
我很爱吃饺子。
三米厨房，两个人；一把蔬菜，半块肉。撸袖、围裙，切切剁剁。和面、擀皮、包包捏捏。打火、开水、扑嗵扑嗵下饺子。事毕，比肩而坐，边吃边唠，时而，你夹一点小菜给他，时而，他倒半钵温水与你，如常夫妻的如常日子，这样过，真的很好。如果说，过去年间人们吃饺子吃的是一种生活水平，有钱的人，大鱼大肉大馅儿，吃的次数多一些；没钱的人，小蔬小菜小馅儿，吃的次数少一些。而时至如今，任再是边缘底层的人，吃顿肉蔬馅儿的饺子约是最不平常不过的事了，遂吃饺子已然不再是生活水平的体现，更多则是一种质量的彰显，那种缓慢、自在、温暖、悠闲的氛围，是吃别的任何食物都无法比拟的。
我最爱吃母亲包的饺子。
概人之味觉的轻重与喜好，是自小而来慢慢形成的。因为喜欢，所以我曾吃过不少地方、不少人包过的饺子，就连自己包的饺子算在内，感觉也都没有母亲包的饺子好吃。不论是猪肉韭菜馅儿的、羊肉白菜馅儿的、牛肉萝卜馅儿的，亦或是其他别个素馅儿的，只要是从母亲手里一过，那味道就与众不同的好吃，与众不同的美味。尤其是羊肉白菜馅儿的饺子，皮儿薄，馅儿大，咬一口水灵灵地，那鲜香、绵软之觉，既敞口，又润喉，更暖胃、悦心。几十年了，我真的是百吃不厌，吃不到，又狠命的想。记得上次回去，母亲又告诉我说，羊肉与白萝卜挫馅儿包的饺子也很好吃。此一妙法，至今我还未及尝试呢。不过，母亲传授于我的许多生活经验，就如同这饺子的做法一样，我已了然于胸，日后定会慢慢实践、享用。
饺子，古曰“娇耳”。据闻，其最初尽是医圣张仲景发明的一副药，是用面皮包上羊肉和一些祛寒的药材，煮食后，凡有冻耳者皆可痊愈。此一副药，还有个极好听的名字---“祛寒娇耳汤”。在这位张医圣之后，“娇耳”才慢慢演变成后来的“馄饨”，“角子”，“扁食”，与如今的“饺子”。及至今日，其因地域不同，用馅儿不同，成熟方式不同，可以分好多好多种类，什么锅贴饺、高汤饺，蒸水饺；什么海参饺、虾仁饺、蟹黄饺；什么煎饺、蒸饺、炸饺，真可谓是千奇百怪、五花八门。而人们一般常说的饺子，多指水饺。
同样是水饺，可好吃的饺子做起来还真是不易，要讲究面、馅、包、煮皆具功力才行。首先，白面的选择很关键，其面色要洁白，面质定要精道；和面也很重要，要软硬适中；揪面髻子也不容忽视，要大小合适且均匀；幹皮儿也不可小觑，要中心厚，边缘薄。饺子的观感大多在皮上，可口感却多半源自馅儿料。饺子馅儿可以随人之喜好间错搭配，可最忌粗枝大叶，一定要切的细，剁的碎。还要比例协调，搅拌均匀。拌好的馅儿，看去要油光水灵，搅动则松而不散，吃起来更需润而不腻。面、馅儿准备停当后，就要看包了。饺子有很多种包法，可以捏成圆肚的，可以捏成扁肚的；可以叠成花边，也可以是光溜溜秃边的。我母亲包的饺子就是圆肚子、秃边的。即：将放好馅儿的面皮，款款儿地搁置于两手虎口之间，用拇指、食指卡稳面皮的边缘，用力一捏，然后手心悬空，只用如上四指向内一挤，就成了。别看就这么一下下，其说难不难，说易也不易，若是包的不好，不是边大、馅儿小不好吃，就是捏的不牢，下锅即成片儿汤。包的饺子下了锅，煮也很是个问题，首先要在大火、沸水中下饺子，以保证其在最短的时间内沸腾。其次是不能盖锅盖，以防止蒸汽捂了饺子。当水沸腾两番后，改用中火煮即成。煮多长时间为宜也得拿捏好，若欠火候，吃着就沾着不利，若是过火了，则绵塌无劲。这方面，我的父亲很在行，还有口诀曰：一瞧、二点、三观。所谓一瞧，就是要随时瞧着锅里的饺子，见其腹鼓肚胀，且皮、馅儿两离，就差不多了。接着，用笊篱捞一个，用手指点点饺子，若按下去的皮立马又弹回来，就更笃定了。最后，是夹开饺子观看，饺瓣儿一绽，破皮处若没有夹生现象，这饺子就十拿九稳的熟了。当然，负责鉴定工作的`父亲每回都不忘将那夹开的饺子放一半儿入口，吹着热气，用高八度的乡下话说：“饺子乘尝，一尝就熟!”
饺子的品种多，吃的人也各有所好，有人喜欢吃这样的，有人喜欢吃那样的。相较而言，我顶喜欢羊肉白菜馅儿和牛肉萝卜馅儿的。虾米、鸡蛋、木耳素三鲜馅儿的，偶尔吃吃，也挺好。我有一友，她则钟情猪肉香菜馅儿的，十分奇葩。前儿读王敦煌先生《吃主儿》一书，其里有讲一种“干菠菜馅儿饺子”。乍一看文题，我以为是将干菠菜挫成末做馅儿包的饺子。仔细读下去，方知不尽其然。原来这“干菠菜”并非是指晒干了的菠菜，而是一种长棵、长梗的菠菜，名叫“伏地菠菜”，也叫“干菠菜”。这所谓的“干菠菜饺子”，是有两种做法的。一种是用这种现菠菜，去根、老梗、老叶，焯水后剁碎，直接做的素馅儿饺子，叫“干菠菜馅儿饺子”。另外一种，则是夏秋里从市场上买来便宜的长了籽的老菠菜，整棵择洗后，晾晒、储存。待到年根儿时，拿出来（概需用水回软）与猪油拌馅儿做的饺子，也叫“干菠菜饺子”。仔细回味，这原也是物质匮乏年间穷头百姓的一种自创与发明，如今读来，倒觉挺新鲜的。想着赶明儿自己也晒上些干菠菜，试试做做，也尝个新鲜。
饺子的吃法很多，吃饺子的名堂也很多，比如周末全家休息，图个消闲，包饺子吃吧；比如家里来个亲戚什么的，为了招待，包饺子吃吧；尤其到了逢年过节老少团圆的时候，更要讲究个气氛，那就也包饺子吃吧。于是乎，一家子全都动起手来，和面的，剁馅儿的，擀皮儿的，包捏的，捣蒜的，煮的，捞的，吃的，满屋子忙成一团儿，多有趣，多热闹，多温馨。
无论是什么，吃饺子的名目总是暗合着人们的生活。
回忆以往岁月，我倒吃过一顿很滑稽的饺子宴。那是刚二十出头的年纪，村里有个婶子忽然给待字闺中的表姐说了一门亲事。仲春万绿阳光和暖的某日，媒人便带引着那男孩来表姐家相亲了。未到之时，表姐家就聚集了一大堆的亲戚，打早就开始忙乱起来了，做菜的做菜，包饺子的包饺子，欲想好好地款待这位期待中的“白马王子”。然谁曾想，就在众人望眼欲穿之际，那男孩蠕蠕懦懦而来，颠对着走进了院门，只见身如树墩，面若笸箩，臂不长而壮，发不黑而疏，宽脸，窄额，双眼陷在高高的鼻峰之侧，一副憨耿老实样儿。另见两手里提的礼物倒挺沉，拽坠着整个人像缺了肥水的秧苗，费力想拔也拔不高的架势。隔窗而望的众亲戚顿时一片唏嘘。就在那男孩将入未入家门之际，表姐的二姨用她那村妇般特有的高嗓门，说了一句惊天地泣鬼神的话：“赶快揭锅下饺子，吃了好滚蛋！”那时的表姐还年轻，也正是心高气傲且惯以貌取人的年纪，这份因缘，还未及好好呵护培养，就那样以一顿饺子宴草草的结束了。从那以后，我们村里就盛行起了此一“滚蛋饺子”，取意也渐渐宽泛起来，不止限于相亲，其他方面也常践行与运用，真有意思。
常听老辈儿人说，过去年间，人们的生活不太好，日子过的抠抠搜搜的，除了过年过节的能吃上一顿白面饺子外，平素里多半是吃什么荞麦面的、高粱面的、或带麸皮的黑面饺子。相比，现在人们的生活可谓日渐峰上，吃顿白面肉馅的饺子那是轻而易举的事。有的时候，人们相对还更愿意吃些个粗粮做的食物。我的婆家所在之地是属乌兰察布盟，那个地区的人们就惯常吃一种“莜面饺饺”，其做法与白面饺子近似，需取莜面若干，加少许土豆淀粉，热水和成面团。馅儿料则多是猪肉丁儿、土豆碎粒（土豆擦丝儿，滤水，剁碎）外加些芹菜或韭菜类的蔬菜粒儿。其与白面饺子的区别是，饺样要大的多，而且莜面饺饺不能煮，只能蒸。记得自己最初吃那种饺子时，因为吃不惯莜面，遂老觉着有东西在割着舌头及喉咙，使人无法咀嚼，更无法下咽。后来，居住久了，慢慢也吃习惯了，倒能真切体会到那饺子皮香、馅绵的好处了。
莜面饺饺是乌兰察布地区人们的主要餐食，并且经常用来款待亲朋贵客。若以白面饺子来论，其也算得是粗粮的一种，凡见这文字者，但若有幸，不妨抵此亲尝，尽情恣享。
蒸的也好，煮的也罢，饺子最好还是现吃、现包、现煮的好。如今市场上到处可见各式各样速冻的水饺，包装华丽，价格亦不菲。然不到万般无奈之地，任其再是打出什么诱人的噱头，我几乎是不买来吃的。其一之因，且不说其里的馅儿料香不香，有没有味道不说，单只那冻的叮当脆响的面皮儿，一下锅，就和现包的饺子差了很大一截儿了。再者，吃饺子一半儿吃的是味道，另外一半儿吃的是个闲适的心境，若不管什么胡乱买来就下锅，总觉粗制滥造，总觉应付差事，总觉对不起手心里的日子。还有一点，是要归咎于当下的食品安全上来。别的东西人尚可眼见心择，饺子这东西外面看着光鲜可爱，至于里面包的到底是“骡子”是“马”，那就难说了。前不久，一位朋友的孩子就因吃了街上某包子铺的包子，引发了食物中毒，夜半呕吐不止，旋即送往医院，又是打点滴，又是导泻，折腾了两三天，把孩子摧残的小脸都瘦了一圈。结果，好在有惊无险。
相较那些劣质速食的，或无正规手续的小门小店里卖的饺子，咱自己亲手包的，不仅现煮现吃时味道绝好，就是吃剩下三五七八个，隔天里，用热火薄油煎煎，也不赖。更主要的是，吃着放心。
昨儿个吃过晚饭，我和他躺在沙发上看肥皂剧。剧间无聊，给母亲拨了个电话闲拉话，问父母在做什么？说老两口也坐在沙发上看电视呢。又问晚上吃的啥？母亲回说，吃的饺子。并转问我吃了没？吃的啥？我忙回说，也吃的饺子。语落之后，我大笑，他也笑，隔着千里之遥的电话那头，母亲亦大笑，想必坐在电话边旁听的老父亲，定也眯起了眼。
荠菜诗歌
一、
你
从远古走来
历经数朝万代
遭受无数凄风苦雨冰雪覆盖
可是
只待春风送暖，燕子将来未来
辽阔的大地上
喷出蓬勃的生命绿色
诗经有你的记载
高力士的'诗作为你添彩
王三姐的十八年是你温暖胸怀
亿万万人低头弯腰只为多采撷
聪明的人儿将你的种子儿买
大批的姊妹集市上卖
谁的嘴刁舌尖品味的明白
野生的清香在味蕾上展开
二、
相信
为了生存时刻在更改
永远不变的是谦卑的姿态
匍匐在地、极限的接近尘埃
春来
献出自己，无惧色
日暖
一朵一朵小花久开不败
一个组心、交替向上
花落
一颗颗真心
高擎出体外
不怕心儿一分两掰
不惧疼痛排山倒海
每颗心儿碎裂的背后
是洒向大地的一个个未来
高贵的物种会灭绝
高大的树木有人采
卑微也不是绝对有未来
付出爱，才会永久的存在