吃糖醋蒜的好处：
大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陈代谢、缓解疲劳。
这么好的东西吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。
醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火锅人的最爱．
扩展资料：
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色，口味爽脆酸甜．是吃火锅人的最爱．含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
参考资料：百度百科-糖醋蒜
如何腌制糖醋蒜最好吃
腌 甜味1天6小时 较高热量
主料 未知
蒜1500克
调料
食盐1大勺、白糖500克、陈醋750克、香醋250克

今天上的是一道鸟儿从小吃到大的传统小食--糖蒜。自从姥爷姥姥走了，鸟儿很多年都再也没有吃到这种记忆中的味道。来到武汉，外面卖的腌蒜白卡卡的，味道寡淡无味，食之无味无趣
终于，今年春节到大哥那又吃到了这久违的味道，向大哥讨教了做法，一直等到五月份新蒜出来了，才得以实践
蒜至少要腌一个月才能腌透，今天鸟儿拿出来已经腌了有二十多天了，味道还差一点，颜色也不够红亮，不过基本上能吃了。小时候总听老爸说拉肚子根本不用吃药，吃点腌蒜，喝点腌蒜的水，马上就好，看来传统的智慧一点儿都不能丧失
材料集合图：
腌糖蒜步骤1
将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止
步骤2
洗干净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气
步骤3
将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干
步骤4
取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干
步骤5
倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化掉
步骤6
将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了
腌糖蒜成品图
烹饪技巧
第一个秘诀一定要用新蒜，不要用陈蒜。剥掉几层蒜皮可以让味道更好进入
第二个秘诀：用盐腌一下杀下蒜的水气，一是可以让蒜入味，二是可以使蒜腌出来口感更加脆爽
第三个秘诀陈醋加香醇的腌制方法，很多人家都只用一种醋，俺家的配方中用了两种醋，味道更加棒哟！基本的配方是3斤陈醋1斤香醋，加2斤糖，腌制至少20天以上即可食用
第四个秘诀是腌蒜的容器要无水无油，保持干净，用玻璃或陶罐，不要用塑料容器
糖蒜可以一直放在罐子中吃到来年，第二年再腌制新蒜时再加点醋和糖即可。口味上面白糖可以根据自己口味增加。腌蒜的汁不要一次调太多，量是基本上刚好没过蒜头即可
刚腌好的糖醋蒜是酸性食物吗?很好吃但是多吃腌蒜，它对身体健康有影响吗？
少吃点换下口感是没事的，但是腌制的食物破坏了食物的蛋白质，不利于身体健康。
吃糖醋蒜有什么好处和坏处？
吃糖醋蒜的好处中医则认为，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。吃糖醋蒜的坏处如果长期过量地吃大蒜,尤其是眼病患者会，引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
吃糖蒜的好处与坏处
一、好处
糖蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量，可降低8%的胆固醇，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故。糖醋还可以有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。
二、坏处
每日午餐、晚餐，吃半头糖蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃肠功能弱的人。坚持两个月左右，配合低脂饮食就能起到作用，但有肠炎、肝病的人建议少吃。避免与芒果同食，以免诱发黄疸， 糖蒜一般不与补药同食。
扩展资料：
糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
参考资料：糖蒜 百度百科 “高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂” 央视健康网
怎样做糖醋蒜最好吃
主料
新鲜大蒜80头
辅料
盐200g
醋500ml
糖500g
水6000g
巧腌糖醋蒜的做法步骤
1. 新鲜大蒜紫皮蒜为好， 80头用量
2. 剪去蒜苗
3. 薄皮去根，（记得切根时莫伤及蒜瓣）【此方法免用清水泡，好多因为用清水泡晾不干净，导致腌制过程中蒜瓣底部软烂】
4. 15升密封大盒
5. 均匀码在大容器中
6. 盐、醋、糖，各：200g，500ml，500g
7. 6千克水在锅内烧开，加入辅料烧开立即可关火，放置自然凉即可，（自然凉大约6个小时）
8. 将汤水倒进容器中到达上限即可（蒜头有浮力表面一层会飘在上面）
9. 盖好盖子锁紧卡扣密封好，即可放置在阴凉通风处，等待30天就能开坛食用了，此方法腌制出的糖醋蒜色泽诱人，酸甜爽脆。
腌制的糖醋蒜最多可以存放多久，时间长了会过期吗
1、一般可以保存一年以上，但时间久了会发酵出酒精，有异味就不能吃了，还是会过期的；
2、延长保存日期的方法：
先把糖蒜的汁水过滤下，如果是用袋子装的就不用过滤，如果是用罐子装的就直接把上层的那层汁水捞掉！另外如果是长时间不吃的话，最好能保证所有糖蒜都浸在汤汁里，不然露出的那些会变黑。做好上面的步骤再找密封的罐子装好。最好是分批装，吃多少拿多少。如果都在一个罐子里的话，老搬动也会影响保鲜的。